大闸蟹为什么会苦，可能是这些原因导致的

9月份和十月份乃是大闸蟹大量上市的季节，好不容易到了国庆节，不少人肯定会买一些新鲜的大闸蟹回家享用，味道甘鲜咸香，让人一吃就爱上了。不过有的时候，大闸蟹为什么会苦呢?

1.肉变质了

大闸蟹要现做现吃，才味道鲜美，如果一次性吃不完，放入冰箱也最好是当天就吃完，最多不宜超过一天，否则蟹肉会逐渐流失鲜味，慢慢出现细菌繁殖，导致其蟹肉变质，出现味道发苦、糜烂的现象，这样的蟹肉也是不能吃的，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

2.可能是蟹太嫩

吃大闸蟹常有“九雌十雄”的说法，意思是最肥美好吃的大闸蟹，要等到九月份吃母蟹，十月份吃公蟹，如果你是其他月份吃的大闸蟹，则可能个头比较小，螃蟹还没完全发育成熟，导致蟹肉带有些微微的苦味，这是正常现象，可以继续吃。

3.可能是大闸蟹处理或食用不当

养殖的大闸蟹依靠吃腐烂的鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫以及水草等饲料卫生，其肠胃的排泄物是呈黑色并带有苦味的，如果在处理或吃螃蟹的时候，没弄好，让这些排泄物流到蟹肉上，则会吃些蟹肉带有苦味的现象。

建议

1、大闸蟹买回来后，要在干净的水里养两天，等蟹里的脏东西都排光了，就不用担心吃到苦味部分了。

2、或是吃的时候注意，将大闸蟹肠胃三角区域呈黑色的肠胃排泄物小心剔除，避免其导致蟹肉发苦。

除了以上这几点之外，味道发苦的大闸蟹还有可能是由其它原因所导致的，我们需要按不同的情况进行对待它们。不过为了健康着想，我们可以暂时停止食用它，以免吃了引起食物中毒的情况发生，向专业的吃蟹人士请教来解决心中的疑惑，再决定是否食用它比较好。