2020-12-24 01:04:19
小编:柚子
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来源:食品代理网
姜饼屋是德国的圣诞节传统甜点,其形状类似一个小房子,但这个小房子却是用面团为主要原料制作而成的。而且每到圣诞节时,德国的很多家庭就会自己在家做姜饼屋,那姜饼屋怎么做呢?
准备食材:
主料:低筋面粉500克、黄油100克、水60克、红糖粉50克、糖粉100克、蜂蜜70克、鸡蛋60克、肉桂粉1/2小勺(2.5mL)、姜粉2小勺(10mL)
辅料:糖粉300克、蛋白40克、柠檬汁2小勺(10mL)、各色食用色素(可不用)少许、鸡蛋10克(表面刷液)、水20克(表面刷液)
做法步骤:
1.做姜饼屋需要先设计一下,把你心目中的姜饼屋画出来。想象一下你的小屋是什么模样,然后把它的各个部分在纸上画下来,再用剪刀裁剪出模型。将设计图画好并剪裁好纸片模型后,就开始做了。
2.把制作姜饼的所有配料倒入碗里,用手混合揉匀,制作成面团。
3.把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3cm的薄面片。
4.把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。
5.把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎一些孔,刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右。然后再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右,烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
6.烘烤完姜饼屋各个 “零件”后,还需要烤一个大面片作为底座。
7.饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜,将蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。
8.做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。一般来说,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁。
9.在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来,再盖侧面的小房子。
10.等糖霜干透以后,开始盖屋顶,要调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,姜饼屋就完成了。
姜饼屋的制作步骤相对来说还是比较繁琐的,因为其需要做成小房子的形状,所以做起来也比较麻烦 。而且制作姜饼屋时,在刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。
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