做绿豆糕的绿豆没有泡直接蒸可以吗，绿豆可以用开水泡吗

绿豆糕是常见的糕点之一，吃起来口感沙沙的，十分绵软，且细腻中还带有一丝清香。制作绿豆糕当然少不了的就是绿豆，而绿豆的选择又比较多，像有皮绿豆，脱皮绿豆等等。那做绿豆糕的绿豆没有泡直接蒸可以吗?

做绿豆糕的绿豆是要脱皮的，若不用水泡就很难把绿豆皮去掉，这样会影响做出来的绿豆糕的口感。也可以用热水浸泡绿豆，这样泡的时间可以短一些，而且泡过的绿豆会比较软，蒸出来口感就会比较细腻，若直接蒸的话口感不够绵软。

可以，但用开水浸泡会使得外层的薄衣软化较快但内里依旧是比较坚硬的。提前将绿豆浸泡至少两个小时左右或甚至更久，再将其进行蒸煮这样制作出来的成品口感才会软糯绵密、香甜美味。绿豆汤中可以加入大米、小米、大枣、红豆、花生等各种粗粮一起熬制成味道鲜美的绿豆汤。

综上所示，做绿豆糕的绿豆是不建议没有泡直接就蒸的，所以泡的这一步骤是不可缺少的一环。当然，可以直接脱皮绿豆，无需脱皮的繁琐，但需浸泡方可使用。另外，要想做绿豆汤或者是其他美味，绿豆尽量提前一天晚上泡，这样操作时，绿豆更好脱皮。