腊肠炒之前要怎么处理,这样处理后口感更佳

2020-08-24 01:05:02

小编:柚子

阅读(30159)

来源:食品代理网

腊肠是一种中国的特色肉制品,自古以来非常受人们的喜爱。而且腊肠的吃法多样,无论是炒着吃,还是煮熟后切成片吃,都能感受到腊肠独特的风味。但腊肠在炒之前需要进行处理,那你们知道腊肠炒之前要怎么处理吗?

首先,我们在吃腊肠前要进行清洗,因为腊肠大多是在室外风干的,所以难免会沾染灰尘,所以在烹饪前需要认真清洗。一般生腊肠处理的时候要用热水泡,之后再用温水清洗干净才能将腊肠洗干净。

其次,如果想炒出来的腊肠味道更好的话,建议清洗完上锅蒸一下。因为成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程后,变得又咸又干硬,这种腊肠是不适合直接下锅炒的,而清洗后再蒸一下,炒出来的腊肠口感更佳。

可以将腊肠放在蒸屉上隔水蒸,水烧开后蒸25-30分钟左右。在蒸的过程中,香肠会吸收水分,同时渗透出盐分。不过具体蒸多久要根据腊肠的粗细来决定时间,如果能用筷子扎透,就说明可以了。

从上面的介绍中我们可以知道,腊肠炒之前要先清洗,再蒸熟。在清洗时,腊肠中的盐分或多或少也会泛出一部分,盐分洗去之后,会降低盐的摄入量,对身体也是有益的。而上锅蒸一下也可以让炒出来的腊肠更好吃。

腊肠
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