腊肠炒之前要怎么处理，这样处理后口感更佳

腊肠是一种中国的特色肉制品，自古以来非常受人们的喜爱。而且腊肠的吃法多样，无论是炒着吃，还是煮熟后切成片吃，都能感受到腊肠独特的风味。但腊肠在炒之前需要进行处理，那你们知道腊肠炒之前要怎么处理吗?

首先，我们在吃腊肠前要进行清洗，因为腊肠大多是在室外风干的，所以难免会沾染灰尘，所以在烹饪前需要认真清洗。一般生腊肠处理的时候要用热水泡，之后再用温水清洗干净才能将腊肠洗干净。

其次，如果想炒出来的腊肠味道更好的话，建议清洗完上锅蒸一下。因为成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程后，变得又咸又干硬，这种腊肠是不适合直接下锅炒的，而清洗后再蒸一下，炒出来的腊肠口感更佳。

可以将腊肠放在蒸屉上隔水蒸，水烧开后蒸25-30分钟左右。在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。不过具体蒸多久要根据腊肠的粗细来决定时间，如果能用筷子扎透，就说明可以了。

从上面的介绍中我们可以知道，腊肠炒之前要先清洗，再蒸熟。在清洗时，腊肠中的盐分或多或少也会泛出一部分，盐分洗去之后，会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。而上锅蒸一下也可以让炒出来的腊肠更好吃。