黑枸杞泡水什么色，受哪些因素的影响

现在养生人士越来越多，不仅要经常锻炼身体，合理的膳食搭配也是非常关键的一环，很多注重养生的人知道，黑枸杞具有丰富的营养元素，泡茶饮用后能更好的摄取到其中的营养价值，从而起到养生的效果，那么黑枸杞泡水什么颜色才算正常呢?

在弱酸性水(自来水)中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水(矿物质水)中，冲泡呈紫色，浓度高时呈黑色。黑枸杞在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。这是由于花青素在水中溶解所产生的现象。黑枸杞中的花青素对人体有益。但市面上有很多假的黑枸杞，这需要消费者能分辨清楚。

即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化，因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降，水的ph值大于7，则水质偏碱性;小于7，则水质偏酸，换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”，其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝色色素，能部分地溶于水而显蓝色。

通常来说，北方的水质偏碱性;南方的水质偏酸性;所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水，当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收，只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放，温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。

看来黑枸杞茶根据不同的水质会产生不同的颜色，不过一般黑枸杞茶泡出的颜色为蓝色或紫色，这都是属于正常的颜色，一次泡的黑枸杞较多，颜色会更深一些，泡的少则不然，你get到这点了吗?