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学会速冻包子的做法,让嘴巴不再感到寂寞!

方便食品百科

2018-11-08 15:50:46

中国食品代理网小编

阅读(142)

来源:中国食品代理网

速冻包子和速冻水饺、速冻汤圆一样很受欢迎,因为喜欢吃包子的人非常多,大家也热衷于买速冻包子回家做,这样不仅能够体现出自己的“贤惠”,也能让嘴巴得到满足,那么速冻包子怎么做呢?来了解一下吧。

速冻包子做法如下:

1、发酵面团

原料:特级面粉500克 老酵面50克 小苏打4克 白糖25克 化猪油25克 清水250克

调制:将老酵面、清水放入盆内,用手调散,再加入面粉和匀,用手反复揉搓至面团表面光洁、不粘手、不粘盆时,将面团用湿纱布盖上,静置饧发 春夏2~3小时,秋冬5~6小时 。待面团发酵起蜂窝眼 后,将其倒在案板上,撒上少许扑粉 干面粉 ,再加入小苏打 最好用水溶化 和白糖、化猪油,然后反复揉匀,再静置约10分钟,即成发酵面团。

速冻包子

酸豆角包子图片

2、仔发面团

将上述面团的饧发时间缩短为30分钟,即成仔发面团。制作上述两种面团时,除了要掌握好面团发酵的老嫩度以外,还要掌握好面团加碱的多少,并能正确地识别面团是正碱、伤碱还是缺碱。常用的一种检验碱的方法是,取一小块发好的面团,放入笼中蒸熟,如果面块色泽洁白、质地松泡、表面光洁,即是正碱;如果色泽发黄即是伤碱碱放多了,这时便需在面团中加未放小苏打的发酵面团再揉匀;如果色泽乌暗呈油浸状,质地不松泡,酸味浓,则是缺碱,需在面团中再加入一些小苏打。

3、添加馅料

小笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许

小笼包原料:发酵面团750克 猪肥瘦肉500克 水发香菇50克 水发兰片50克 葱花50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 味精5克 酱油25克 白糖15克 葱姜汁30克 香油5克 化猪油50克

4、将发酵面下40个剂子,用手按扁成圆皮后,分别放上馅料,再包起收拢,将收口捏成褶皱,即成小笼包子生坯,随后放入刷有油的小笼内,沸水旺火蒸10分钟,即成。

5、如果需要速冻,蒸熟之后速冻即可。

好了,以上就是速冻包子的做法,可能对于很多人来说比较难以理解,但是等你真正做了几次后你就会明白其中的奥秘了,过程都告诉你了,想要让自己的嘴巴不再寂寞,能够吃到鲜美的肉包子,就看你的行动力如何了。

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