椰子汁为什么是奶白色,椰子汁糖分高吗

2022-05-28 15:52:46

小编:旺旺碎冰冰

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来源:食品代理网

椰子汁以清新香滑,爽滑不腻的口感赢得了众人的青睐,尤其是在炎热的夏季,手持一杯椰子汁,坐在阴凉处吹着微风,也是十分惬意。那什么样的椰子汁才更正宗呢?椰子汁为什么是奶白色呢?椰子汁糖分高吗?

椰子汁

其实,椰奶的原材料是椰肉,是把椰子中的椰肉刮出烘干,或直接热烫,磨碎过滤得到椰奶粗品后,再经过加热、离心、脱脂、调配、乳化等工艺流程加工得来的。而打开椰子后直接喝到的透明清亮的、微酸中带点甘甜的椰汁便是天然的椰汁。

虽然椰奶中存在的椰蛋白和磷脂可以起到乳化剂的作用,附着在椰油表面,但是这种天然乳化的稳定性极低,导致加工过程中容易分层,出现奶油层和乳清层分离。因此,椰奶中添加了在食品添加剂使用标准GB2760允许范围内的乳化剂以达到延长货架期的目的,而乳白色泽就是乳化的椰油脂肪所形成的。

椰子汁

此外,有的厂家在椰汁的制作过程中,会添加糖或是甜味剂,以此来增加椰汁的香甜,再加上椰子汁本身就含有的糖,所以总的来说,椰子汁的糖分是不低的,虽然十分美味,但仍要是控制用量,以免引起发胖,或是出现腹泻的情况。

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