为什么梨汁榨汁要变色，怎样防止梨汁变色

梨汁是非常健康的果汁，口感细腻顺滑，如果是早餐饭后来一杯的话，不仅能加速消化，对肠道有好处，还能补充身体所需的营养，梨汁虽然好，不过有很多人说自己榨梨汁的话，很容易变色，那为什么梨汁榨汁要变色?

梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。 梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。

防止变色：

1、将切好的梨子放在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后在梨汁中放一点点细盐，可以防止梨汁变色，但是营养损失较多。

2、榨梨汁的时候可以在榨汁机中加入一些柠檬块或者柠檬汁，这样可以增加梨汁的抗氧化性，也能预防变色。

3、梨汁榨好之后，放入一片维生素C片，盖紧盖子，放入冰箱保存，叶能预防变色。

4、好方法是现榨现喝，喝多少，榨多少汁，这样营养物质保存比较完好，也不会出现变色影响食欲的情况。

综上所示，教给大家四种防止梨汁变色的方法，每个人可根据自己现有的情况作为参考，虽然我们能使用一些方法来解决梨汁变色的问题，但鲜榨的果汁，还是要及时喝掉，若梨汁放置时间过长，不仅会变色，还容易发生变质，到时造成浪费就不好了。