牛肉丸子怎样做弹性好，减肥期间可以吃牛肉丸吗

提起牛肉丸大家能想到什么?爽口弹牙，紧致细腻?可是很多人不知道的是这小小的牛肉丸也有大学问，比如如何制作牛肉丸的调料?如何制作牛肉丸才能使它的弹性更好?如果想解开这些疑惑不妨看下去吧。

牛肉丸子怎样做弹性好：

1。牛肉必须除净筋膜，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到较大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2。淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力;过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3。搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4。搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5。牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

减肥期间可以吃牛肉丸吗：

渴望减肥，但又受不来美食诱惑的女性可以用牛肉来做减肥食材。但因为牛肉多是瘦肉，牛肉不宜常吃，一周一次为宜。适用量每餐80克。牛肉是高蛋白食物，营养丰富，也不易使人变胖，很适合用来女性减肥食材。

看完本文是不是掌握了如何将牛肉丸变得紧致弹牙的秘诀，有时间的话不妨尝试一下吧，自己动手制作牛肉丸不仅能享受到动手的乐趣，而且还能吃到美味的牛肉丸简直一举两得，一定不要错过哦。