为什么叫驴打滚，驴打滚是怎么制作的

驴打滚是一种非常常见的传统小吃，刚开始只在北京、天津等地流行，后来因为它的美味逐渐传入其它地区，如今驴打滚已经成为了公认的美味小吃。可是很多人不知道的是，驴打滚为什么叫驴打滚?

为什么叫驴打滚：

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，源于满洲。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅卷起来，制得后放在黄豆面中滚一下，因为滚一下的动作犹如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，因此得名。

驴打滚是怎么制作的：

1. 将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了

2. 将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用。

3. 把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团。

4. 将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

5. 在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。

6. 将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。

7. 提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散

8. 用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

驴打滚是一种非常不错的传统小吃，日常生活中很多人都非常喜欢吃。随着市场需求量的扩大，市面上的驴打滚种类非常多，喜欢吃驴打滚的人一定不要错过哦。但在选择时尽量挑选一些正宗的优质的驴打滚。