牛腩丸和牛肉丸的区别，牛肉丸的制作配方是什么

顾名思义，牛肉丸就是用牛肉制作而成的丸子，它口感弹牙，肉质细腻，是不错的辅料，无论是炒菜还是涮锅都离不开它。那么有人就会好奇牛腩丸和牛肉丸有什么区别?牛肉丸怎么制作?

牛腩丸和牛肉丸的区别：

1.口感不同

牛肉丸：带有弹性，口感适中更加细腻。

牛腩丸：当中含有肉筋，口感会更有嚼劲。

2.制作原料不同

牛肉丸：选用新鲜的纯黄牛腿包肉作料，去筋后切成块，然后剁成肉酱。

牛腩丸：新鲜的纯黄牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉酱使用。

3.食用群体不同

牛肉丸：牛肉丸带有弹性，口感适中，嫩滑、肉质细腻，适合一家老少食用。

牛腩丸： 牛筋丸当中含有肉筋，口感会更有嚼劲，适合年轻人吃比较多。

牛肉丸的制作配方：

1. 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水、小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。而后加盐、胡椒粉搅拌平均，成牛肉料

2.把青苹果切成小丁，和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌平均。同时把鸡蛋打散待用

3.把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，平均的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出。

1. 锅中加少许的清水，参加番茄沙司和浓缩橙汁，参加白糖和少许的盐(盐要十分少)。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，即可。

牛肉丸和牛腩丸的区别还是很大的，但两者都是比较好吃的，选择时根据自己的口味喜好选择就好。同时牛肉丸的制作方法也是比较简单的，如果想要吃手工牛肉丸的话，不妨尝试自己动手做。