2016-07-18 10:39:13
小编:食品网小编
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来源:秒火食品代理网
1、山核桃厂商剥山核桃仁是有窍门的
山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽,然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟,半熟的山核桃的壳比较软,很容易去掉,而且果肉变得有韧性,不容易碎。工人拿小锤子轻轻敲击,去掉果壳之后就能剥出完整的果肉了。这些果肉再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了。如果是拿现在市售上这种加工完全之后的带壳山核桃再来剥仁,恐怕就没那么容易了。
2、家庭做法
如果是量大的话就用开水煮,方法:水开了下锅开锅十分钟左右捞出来,太阳下晾干了,然后你是砸也好,有核桃机压也好,很方便!因为这样壳特别的脆!
3、手剥山核桃
手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里,用特制的锤子纯手工敲出来的。要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎,达到“手剥”要求,这道工序因为山核桃大小不一,目前还无法由机器自动完成,最多只能是半自动。从生产的实际情况看,用人工敲完全能达到要求。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的。
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