2023-06-01 15:59:47
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凤爪，它们有许多种类，其中比较出名的便是无骨凤爪了。它是把鸡爪的骨头全部剥去，只剩下肉了，吃起来满口肉香，对牙口不好的人十分方便，那么你知道凤爪如何去骨嘛?
首先，我们去肉市场买凤爪需要选择色泽鲜红(这样的鸡爪是刚刚宰的)，个头大(个头小的鸡爪经过下面的步骤就没多少了)的鸡爪;到家后剪去指甲，接着葱姜料酒与鸡爪冷水下锅，其鸡爪本身就含有胶原蛋白，用热水反而会让它的皮肉更加紧实。
将血水焯干净之后，迅速过凉捞出来备用，通过热胀冷缩的原理，让里面的骨头和外面的肉皮紧紧收缩，而且它的表皮也与肉粘合在一起，也不是特别容易拉扯断。
降温之后，戴好一次性手套。用消毒好的刀在尾部划出一道看得见的骨头出来，然后从骨头处一路向上到关节处，拉着尾骨一拧，只听见撕拉一声骨头便应声而断了，轻轻一拉，骨头就出来了。以上就是凤爪去骨的步骤，你都学会了吗?
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