家庭版卤味怎么做，教你做出醇香卤味

卤味食品可以用到很丰富的食材，经过卤汁的炖煮和浸泡后香味浓郁，现在天气渐冷，有时候从卤味店买的卤味到家就冷了，凉凉的也不太适合冬天，要是能自己学会做卤味就很好了，在家随吃随卤，还能尝到热腾腾的风味，制成一道菜配饭也很不错，那家庭版卤味怎么做呢?今天就带你复刻醇香美食。

所需食材：

主料：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕。

香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒。

制作步骤：

1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水;加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了;这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋，煮熟后剥壳、划几道口子备用。

2、还需要切点葱姜，大葱切丝、生姜切片;切好后就是准备香料了，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接着用香料包装起来就可以了。

3、接着起锅热油，油热加入1把冰糖，小火慢炒不断翻动，炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香;接着加一碗开水煮到沸腾，然后再加一碗开水，锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里，再次继续加足量的热水，香料包也加进来，再来点料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子大火煮开，锅里煮到沸腾以后加盐调味儿。

4、之后把所有的食材都加进锅中，盖上盖子后中火焖煮1个半小时即可，煮好后，可以将鸭脖稍微简单切块方便食用。

以上就是自制家庭版卤味的具体方法了，按照这个配料和炖煮方法，食材软烂入味非常好吃，色泽诱人、酱香浓郁，爱吃辣的还可以放点辣椒更有味，喜欢吃什么就放什么，自己卤上满满一锅，健康又美味，感兴趣的朋友快去试试吧。