2022-05-21 15:56:58
小编：榴莲臭臭
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来源：食品代理网
看过猫和老鼠的朋友都知道，剧情中见到的奶酪都是带有细孔的，和常见的一些固体奶酪是有一定区别的。这也就在人们心中留下了固有印象，不了解的，还以为所有的奶酪都有细孔，那为什么有的奶酪中间有很多洞，究竟是什么原因造成的呢?
众所周知，动画片中的奶酪，正是出自于瑞士，可见在奶酪的制作上，瑞士的厨师是有独特的见解的。瑞士厨师直言，奶酪的制作过程中，需要大量的微生物，而微生物的培养和发酵过程中，会产生大量的气体。
正是有着这些气体的出现，才会让奶酪出现了许多“洞”，让气体能够排出去。而且瑞士的奶酪，在体型上比起别的国家要庞大许多，所以需要的微生物也会多少不少，自然而然产生的气体也会比较多，这也是为什么瑞士的奶酪，洞会比较大的原因之一了。
毕竟微生物数量越多，对蛋白质的分解也就越多，各种各样的化学物质，被分解出来后与空气发生反应，就会产生大量的气体，正是各种奶酪制作出来的原理所在。而且瑞士奶酪的用料非常大胆，一公斤奶酪会用上超过十倍的牛奶，所以瑞士奶酪才会如此出名。
所以，在了解过后就明白啦，有细孔的奶酪，是微生物的作用。但这并不代表着含有微生物的奶酪不营养，答案恰恰相反，带细孔的奶酪味道会更加醇厚，是属于正宗的奶酪风味，感兴趣的朋友可以去试试，尝尝味道有何不同?
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