南甜北咸豆腐脑

说道豆腐脑，大家都肯定是吃过的。豆腐脑有甜、咸之分。不过在小便看来，吃咸的豆腐脑，放入一些菜花、香菇等蔬菜，既美味有营养，还容易消化吸收。

一、豆腐脑鲜嫩营养又低卡，是做宵夜金牌选择

豆腐脑具有不中一起、清热润燥、生津止渴的功效。对于热病、热性体质的人吃最为合适。

豆腐脑也成为豆腐花、豆花。其主要是用大豆蛋白制作而成的，营养价值很高。人体对其的吸收率也达到了90%以上。豆腐脑中除了含有大量的蛋白质以外，还还含有多种维生素和矿物质。在用石膏或者内酯作为凝固剂的时候，会增加钙的含量，满足人体对钙的需求，对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。每100克豆腐脑中只含有15kcal能量，对于减肥或者爱美的女性来说，作为宵夜可谓是上上之选。豆腐脑一般人都可以吃，但一次最好只吃一碗，约50克左右。

二、豆腐脑甜咸皆宜不同做法不同风味

咸味的豆腐脑在北方地区吃的比较多。一般会在其中加入黄花菜、木耳等食物。也有的会加入一些海带丝、紫菜、虾皮等。在河南地区，可以跟胡辣汤一起搭配吃，被称为“豆腐脑胡辣汤两搀”,具有浓郁的地方特色。

甜味的豆腐脑一般在南方沿海地区吃的比较多。会在其中加入糖浆、砂糖、红糖等。夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。在香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”.