蛋挞液怎么做,蛋挞液为什么不凝固

2022-06-20 15:18:45

小编:旺旺碎冰冰

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来源:食品代理网

蛋挞是一种松软可口、香甜脆嫩的烘焙糕点,制作方式简单,轻轻松松即可成就,这也是现在为什么越来越多的人开始自制蛋挞的原因。而蛋挞液作为其中的精髓,有一些细节是在制作时需要严格把控的,那蛋挞液怎么做呢?蛋挞液为什么不凝固?

蛋挞液

首先准备好食材:白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克,再准备两个碗,将蛋黄和蛋清分离,只留下蛋黄的碗。然后在蛋黄中加入玉米淀粉,搅拌均匀。之后在蛋黄液中,加入淡奶油、牛奶、白砂糖,搅拌均匀,直至白砂糖溶化,混合好的溶液用筛网过滤一遍即可完成。

那蛋挞液为什么不凝固呢?蛋挞液之所以会不成形大多是因为制作蛋挞液时配方把握的不好,这时候就需要找到原因,然后进行进行补救,要是因为鸡蛋放少了导致不凝固,那么就添加鸡蛋,要是因为淀粉放少了,那么再加一定量的淀粉,总之蛋挞液不成形,首先不要慌,先找出问题的出在哪,再进行补救即可。

蛋挞液

有的人习惯一下子做很多,以备下次使用,若你同样如此,可以将做好的蛋挞液放入杯子中,置于冰箱冷藏,可以保存一天左右,若还需延长更久,就需要覆盖一层保鲜膜,置于4℃左右冷藏,可以保存四五天,若是还要更久,就需放入冷冻层。

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