黑胡椒和白胡椒的区别,黑胡椒和白胡椒哪个好

2022-05-29 07:10:20

小编:旺旺碎冰冰

阅读(1817)

来源:食品代理网

胡椒是一种在烹饪中常见的调味料,然而胡椒不止一种,有黑胡椒和白胡椒之分,在颜色上,便可以明显的辨别,那除了颜色之外,黑胡椒和白胡椒的区别还有哪些呢?黑胡椒和白胡椒哪个好?不妨一起来了解一下吧。

胡椒

在本质上,白胡椒是成熟的果实,颜色多为黄灰色,而黑胡椒是未成熟的果实,颜色多为黑褐色。,在食用途径上,白胡椒的药用价值比黑胡椒要高,黑胡椒常用于烹饪,比如:黑椒牛肉等,而白胡椒常用于在药材中加入。在味道上,因为白胡椒是成熟果实,而黑胡椒是未成熟的果实,因此黑胡椒的辣味会比较浓郁,常用来增味。

那黑胡椒和白胡椒哪个好呢?黑胡椒和白胡椒都是调味的好佐料,两者的功能性有所区别,从本质上很难界定,并没有谁更好的说法,只能说各有千秋,比如:黑椒牛柳,以黑胡椒作为佐料,也有人用过白胡椒,可是味道上却不如黑胡椒,再说,猪肝汤,常用的是白胡椒,不仅保留了汤的原汁原味,还有提鲜的作用。

胡椒粉

其实在一般情况下,在做汤的时候放的都是白胡椒,辣味没有那么强,可以在一定程度上改善食用的口感,保证汤的新鲜。若是放入黑胡椒,其浓郁的味道便会掩盖汤汁原有的风味,因此,在做汤时,还是建议放白胡椒。

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