2022-04-20 16:19:09
小编:旺旺碎冰冰
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来源:食品代理网
花生油是在我们日常生活中经常用到的一种油,不管是炒菜,还是煎炸,都可以用到,为食材增添香味。然而很多人在食用的时候,会发现花生油表面出现了絮状物,或者是变得略显浑浊和凝固,那纯花生油会凝固吗?是不是买到了劣质花生油呢?
纯花生油在温度低于12℃的时候就会开始逐渐凝固。 这是因为花生油中含有20%左右的饱和脂肪酸,还含有丰富的不饱和脂肪酸,因此花生油在12℃以下会出现米白色的絮状物析出,或者花生油慢慢变浑浊,随着温度的降低,浑浊程度就会越高,一般在3-5℃的时候,纯花生油就会完全凝固。
然而市面上有很多号称“自己榨的花生油”,这类花生油会凝固吗?纯花生油是会的,但如果在低于3摄氏度的情况下放了很久也没有凝固,那么有可能在压榨中途掺入更便宜的菜籽油,而菜籽油需要在零下10-12摄氏度才会凝固,加入了菜籽油的花生油凝固温度也被拉低了。
因此,花生油在温度较低时是会凝固的,但这种现象的出现并不会影响花生油的品质和口感,对烹饪也没有过多影响,只是在食用时略微麻烦一些,需要我们提前将其置于温暖的环境中融化,又或是用一个长柄勺子,取出我们要用的量即可。
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