2022-04-16 14:53:18
小编:榴莲臭臭
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来源:食品代理网
食用油是日常生活中的消耗品,也是离不开的一种营养物质,通常像炒菜,炖煮都离不开,并且食用油的种类繁多,能满足多类人的需求,像花生油、大豆油、菜籽油等等,那怎样去菜籽油的青气味,怎么挑选菜籽油?
原料:
菜籽油2000克,生姜、蒜头各50克、香葱、桂皮、陈皮、白醋、料酒各25克,大茴香、丁香各5克。
做法:
将葱、姜等洗净,葱切段,姜、蒜拍松待用。然后,将油倒入热锅中,烧热后改为中火,放入姜、蒜、葱、桂皮、陈皮、大茴香和丁香等。炸出香味后,放入白醋和酒,再烧片刻即捞出调料,将油过滤,晾凉后盛入容器,随用随取。这样处理过的油不易变质。用这种油炒菜、拌凉菜或炸制食物,味道格外香。
看颜色闻气味:
1、优质菜籽油:呈黄色至棕色,清澈透明。具有菜籽油固有的气味和特有的辛辣滋味,无任何异味。
2、次质菜籽油:呈棕红色至棕褐色,微混浊,有微量悬浮物。有菜籽油固有的气味,平淡或微有异味。
3、劣质掺假菜籽油:呈褐色,液体极混浊。有毒味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。
菜籽油多数是用油菜籽为压榨原料,虽然能存放的时间比较长,但是保存方式是很有讲究,不要用塑料桶成分,不然容易导致其变质,可以选择避光的陶瓷罐,这种是比较好的,能放的时间更长一些。
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