2022-03-15 15:52:21
小编:旺旺碎冰冰
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来源:食品代理网
糯米同大米一样,都属于一种米,然而大米经常被当做主食食用,那糯米为什么大多用来制作糯米鸡、粽子这种美味小吃呢?糯米可以作为主食吗?一般情况下是不会将其作为主食的。那糯米为什么不能做主食呢?不妨一起了解一下。
其实糯米和大米的成分它们都差不多,内部都含有淀粉,但是这两种淀粉的形式的是不一样的,大米当中含有直链淀粉,而糯米当中的淀粉几乎全是支链淀粉。这也是为什么糯米吃起来会更加黏稠更软的原因,但是我们唾液和胰腺当中的淀粉酶是可以轻松的将直链淀粉分解的,对于支链淀粉只能切断一些直的支链,所以说不能完全分解。
因此,如果以糯米为主食的话,对于一些肠胃本来就比较弱的人群来说是不那么友好的。再加上现在的大多数人都讲究科学饮食和均衡饮食,所以像糯米这种会增加人们饱腹感的食物,与这种理念就格格不入,自然也就不适合作为主食了。
糯米不作为主食其实还有另外一个原因,那就是价格因素。与大米、小米这些谷物粮食相比,糯米的价格会相对贵一些,然而已经有了相对便宜的大米等粮食,足以满足人体营养所需,就不再需要这种价格偏贵的了。
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