2022-02-22 16:33:03
小编:旺旺碎冰冰
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来源:食品代理网
银耳不仅口感软糯,细嫩顺滑,还保有十足的营养价值,因此很多人都习惯用它来煲汤,不仅能感受到味蕾的满足,还能为身体摄入更多营养。然而市面上银耳的质量参差不齐,银耳怎么挑选比较好呢?不妨一起来了解一下银耳的挑选方法吧。
1、一看:优质银耳朵大体松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后,泡发率高。劣质银耳朵型大小不一,僵结不疏松,蒂头不净甚至有黑点,有烂耳、杂质等,干耳泡发率低。
2、二摸:银耳脆,晒的干,重量轻。用手轻轻一碰,银耳的小朵就能掰掉,不好的银耳扯不断,晒得干容易存放。
3、三闻:银耳原本的味道有淡淡的菌香味,这个味道和蘑菇的味道是一样的,用硫磺熏过的银耳没有菌香味,如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、四尝:干银耳放在嘴里嚼,有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味,这个就不能食用啦。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的,也有股菌香味,只是颜色过深,这是因为在加工的过程中银耳受潮所致,不影响食用。
上述就是银耳的挑选方法了,我们可以通过观察其外观,或是闻其味道,又或是尝其口感,来辨别银耳的优劣。即使挑选到了优质银耳,我们在食用前也要多观察观察,看看它是否变味,或是出现干巴的情况,以防吃到变了质的银耳,危害身体健康。
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