2022-01-25 19:11:34
小编：皮卡丘
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来源：食品代理网
说到冰糖，大家一定会想到晶莹剔透的外表，透明的状态和甜甜的口感。事实上，冰糖不止这一种，另外一种冰糖外表微黄，入口甜味更足，常用做厨房调味料，它就是黄冰糖。由于黄冰糖不常见，很多人对它并不了解，那黄冰糖和白冰糖有什么区别呢?
成分不同：冰糖的主要可以分为单晶体冰糖和多晶体冰糖两种，这两种冰糖都是以蔗糖为原料制成的。白冰糖是单晶体冰糖，颜色白色透明，在制作过程中经过了漂白脱色处理，所以看起来透明干净。而黄冰糖是多晶体冰糖，制作时保留了甘蔗的绝大部分营养成分，不做过多的处理，比白冰糖的营养价值更高一些。
营养价值不同：白冰糖制作时经过多重步骤的加工，所以营养成分流失的较多，也因此不如黄冰糖的营养成分高。但因为白冰糖更好看一些，导致大众更热爱白冰糖，所以市面上白冰糖的价格也比黄冰糖更贵一些。
使用方法不同：冰糖是常用的调味品，但白冰糖和黄冰糖在生活中的运用方式并不相同。黄冰糖含糖量更高，具有搪塞的效果，常用来炖汤或熬制糖浆，用来给菜肴上色也比较合适。白冰糖容易融化，甜味也更淡一些，一般用来泡茶或炒菜调味。
由此看来，这二者并不只有颜色的区别，成分、营养价值和使用方法都不相同，小伙伴们不要弄混淆了。如果你经常使用冰糖为食物上色提鲜，那就选择黄冰糖，如果你经常泡茶喝，那就选择白冰糖，二者各有特色，用途广泛，满足你的各种日常需求!
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