2022-01-17 18:18:23
小编:旺旺碎冰冰
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来源:食品代理网
红薯淀粉被广泛应用于美食的制作中,包括凉粉、芋圆、粉条、勾芡、珍珠等。因此,选择一款优质的红薯淀粉就显得尤为重要,若是品质不佳,制出来的美味也会不尽人意。那在我们选购红薯淀粉的时候,如何辨别红薯淀粉的优劣呢?
1、看形状
红薯淀粉晒干过后的天然形状是无规则的颗粒,不容易掺假。如果被打磨成了粉末,就很容易掺杂进其他的东西进去,都是粉末,这就很难辨别真假了。所以买红薯淀粉还是买颗粒状的。
2、听声音
用拇指和食指取少量的淀粉,用力搓捻,仔细的听声音,纯红薯粉发出的声音是吱吱声,手感也很滑腻。如果声音不大或者是听不见,那里面就很有可能是加入了小麦粉,也有可能是滑石粉。
3、加水检测
将50g的红薯淀粉,放入透明的玻璃杯或者是白色的碗里面,加入100或者会200毫升的纯净水,用筷子朝着一个方向搅动1分钟,然后静置5分钟,再将粉浆倒入另外一个玻璃杯或者是碗里面。
除了上述三种辨别红薯淀粉的方法之外,我们还可以通过闻气味、看颜色来判断。一般情况下,红薯淀粉的颜色越白,纯度就会越高。同时,闻起来含有淡淡红薯香味的淀粉也会更好一些,因此,酸味大的淀粉尽量不选。
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