生抽和味极鲜什么区别，味极鲜可以代替生抽吗

在日常生活中很多人分不清酱油、生抽以及老抽之间有什么区别，近几年又出现一种新的调味品--味极鲜，和生抽，酱油类的颜色比较像，且它的主要作用也是和他们重叠的，味道比较少，所以较受人们欢迎，那生抽和味极鲜什么区别，味极鲜可以代替生抽吗?

主要有以下区别：

1、颜色不同;生抽颜色一般是红褐色的;而味极鲜呈浅褐色。

2、价格不同;生抽和味极鲜相比较而言，味极鲜的价格会更加的贵一些，生抽比较便宜。

3、用途不同;生抽和酱油差不多，主要是用来调味的;而味极鲜主要用于烹饪、点蘸和凉拌菜。

4、味道不同;生抽和味极鲜的味道也是不一样的，生抽具有咸味，而味极鲜口感鲜香。

从食性上来说，味极鲜是可以代替生抽的，因为味极鲜的主要成分是非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖等，和生抽使用到的原材料差不多，都可以用于烹饪、凉拌、点蘸，两者基本没有什么区别，因此味极鲜是可以代替生抽的。

其实从真正意义上讲，味极鲜是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽，只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，都是高盐稀态发酵的酱油，日常生活中，大家可以根据自己的口味选择，也可以都用上，都有很不错的提鲜效果。