豆豉和豆瓣酱的区别有哪些，哪种比较好

豆瓣酱和豆豉是我们在日常烹饪经常用到的调味品，很多人说豆瓣酱和豆豉是一样的，其实不然，两者之间有存在一定的差别，那豆豉和豆瓣酱的区别有哪些呢?这两者中哪种比较好呢?

豆瓣酱和豆豉的区别：

1.制作原料不同

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用曲霉进行发酵而成。按原料分为黑豆豉和黄豆豉，豆瓣酱是以黄豆和蚕豆等为原料发酵制作而成，在制作原料上区别还是很大的。

2.口味不同

豆豉的口感质地较硬，但咸淡可口，酱香和酯香也出众，豆瓣酱口感细腻，味道咸辣香味出众。两者在风味上完全是不一样的，各有各的特色。

3.营养价值不同

豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;并含有多种营养素，可以改善胃肠道菌，豆瓣酱中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等，有曾倩脑力活动，预防心血管病，降低胆固醇等作用。

4.颜色不同

豆豉的颜色为黑褐色，色泽油润光亮，而豆瓣酱则多呈现红褐色，色泽也很光亮。很明显豆豉的颜色较深，而豆瓣酱的颜色较艳。

从上述我们可以明显的看出豆瓣酱和豆豉的区别，那哪种比较好呢?其实两者是不能区别好坏的，各有各的好处，各有各的特色，我们在选择时，可以根据自己的需求以及口味，来选择适合自己的调味品。