2019-12-16 16:00:59
小编:在人间
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来源:食品代理网
黑木耳,是很多人都喜欢吃的营养食品,尤其是在炒菜时或者凉拌时,都能够享受到黑木耳给人们带来的营养价值,美味爽口,味道不错。很多人在市场上买到的黑木耳,有些质量不怎么好,那么怎么鉴别黑木耳好坏?四种方法让你挑到好产品。
怎么鉴别黑木耳好坏?
1、看
优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的较次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。
2、捏
无论黑白,优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
3、闻
闻新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味,说明已经受潮、变质。银耳若有焦味,可能是在加工时烘干过度,虽可食用,但品质、风味较差。购买银耳时,还可以在包装袋上开一个小孔,闻闻有无刺鼻的味道。如果有,说明残留较多二氧化硫。
4、尝
尝纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。
挑选一款好的黑木耳,就要通过以上四种方法进行尝试,如果达到了这四种尝试,说明你买到的黑木耳是新鲜黑木耳。黑木耳,含有较高的营养价值,无论炒菜吃还是凉拌着吃,都能享受到美味的食品,满足不同消费者味蕾。
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