2018-04-06 08:14:25
小编：小编
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来源：秒火食品代理网
日常饮食中，提升饭菜的鲜味大家可能用的比较多的是鸡精、酱油之类的，像80后的我们最早接触最多的是味精，但是最近几年有传闻说味精能导致癌症，这一下子可让那些家庭主妇坐不住了，恨不得打开窗户从楼上把味精扔下去，但是味精真的会引发癌症吗?
味精是纯天然食品吗?
味精的主要成分为谷氨酸钠，多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐， 味精本身是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。
味精到底能不能致癌?
味精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。
因此一些老年人和患有高血压、肾病的人还是要少吃味精。平时大家做菜时也要减少味精的用量，因为长期高钠摄入容易导致长期性的钙平衡破坏 ,会增加骨质疏松症的风险。含盐量过高的饮食还容易导致高血压，也会加重肾脏的负担。
如何正确科学的使用味精?人们喜欢味道鲜美的食物无可厚非，但是如果长时间吃味精、辣椒、花椒等调出的浓味，人的味蕾敏感度会逐渐降低，失去对食物质量的分辨能力，这样一来，天然食物的自然美味就没法真正体会到了。
我们知道水沸腾的温度是一百摄氏度，所以尽量增加以水为媒介的烹调方式，比如汆、蒸、煮、炖。降低烹调温度，就可以降低鸡精味精中的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠的比例，由此降低致癌风险。
在选购包装食品时，尽量避免选用含有味精的食品。少量使用味精，也要注意方法。不要在高温时添加味精，因为在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。 所以味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。
因此，味精不是不能食用，只不过避免大量摄入味精，使用味精也要注意方法，适量、适当的去运用，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好，所以是没有人们说的那么严重的
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