有哪些食用油不能使用

油脂是日常膳食中不可或缺的一部分，它会让食物的味道更加诱人。特别是和淀粉类食物混合食用时，堪称人间美味！而且油不只是香，还能够给人体提供丰富的营养，但是油选的和用的不对，会有诸多健康风险。那么哪些油在日常生活中不建议使用呢？

首先是回锅油。回锅油是指煎炸过食物，再反复用来炒菜、煎炸的油，这样的油氧化酸败严重，而且还可以会产生丙烯酰胺、杂环胺等更多的致癌物，对人体是很不友好的。而且反复煎炸的回锅油还可能会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸摄入过多会增加身体负担。不过煎炸过的油可以用来调馅儿或拌凉菜，这样既不会造成浪费，也可以规避回锅油带来的危害。

其次是土榨油，这种是油料小作坊产生的油，一般很受家里老人的青睐。土榨油压榨完只是经过了简单的过滤，没有经过吸附、皂化、脱色等精炼工艺，营养保留更多，也不会有各种有机溶剂残留。不过土榨油生产条件简陋，稍有不慎就会导致黄曲霉毒素超标，危害身体健康。

此外，还有过期产生异味的油。通常植物油是有保质期的，油在标签特定的储存条件下，没开封时保持品质的期限，完全可以食用。但一些店在夏季时会比较炎热，在这样环境下的食用油的保质期会缩短，可能还没到保质期就已经过期了。此时建议不要食用了，因为开封后油的氧化酸败会加速，如果保存不当，可能后期油变质了。

总之，在日常生活中选购食用油时要以健康为重要标准，在购买时要多注意看产品的标签信息，建议选择小包装油，如果家里人口较多，可以考虑2.5升以下的油，尽量不要选择大包装。选购时看一下生产日期，离生产日期越近越好，而且等级尽量是一级的，杂质少还更稳定。