白胡椒和黑胡椒的区别，各有什么特点

要想成就一道佳肴，就离不开调味料这一点睛之笔，轻轻松松助你调出美味。除了必须的油盐酱醋，还有非常多种增色增味的调味品，如我们厨房必备的胡椒粉，胡椒粉可以分为白胡椒和黑胡椒两种，在日常生活中都是比较常见的，那么它们之间有哪些区别呢？

1、外观

黑胡椒由成熟的胡椒果实制作而成，通常呈现为小而圆的颗粒，颜色是深棕色到黑色。而白胡椒是从成熟的胡椒果实中去除外壳和果肉后获得的种类，因此它的颜色是白色或淡黄色。

2、味道

黑胡椒具有浓烈的、稍微辛辣的味道，有时伴有轻微的木质或土壤的香气。而白胡椒的味道相对较轻，有些人认为它更温和，少一些黑胡椒的辛辣感，但仍然有一定的胡椒味。

3、用途

黑胡椒常用于各种烹饪，包括烤肉、炖菜、炒菜、汤和酱料，它在烹饪中通常会提供更浓郁的胡椒味道。而白胡椒通常用于白色或浅色的菜肴，因为它不会在食物上留下黑色颗粒。白胡椒也用于一些特定的烹饪中，如白汁、奶酪酱和一些海鲜菜肴。

4、保存

黑胡椒颗粒相对较小，通常可以保存更长时间而不失去味道，它可以在颗粒或粉末的形式下购买。而白胡椒颗粒较大，因此在存放时需要注意避免潮湿，以防止变质。白胡椒通常以颗粒的形式出售，较少以粉末形式出现。

总的来说，白胡椒和黑胡椒在味道、用途和外观上有一些区别。选择哪种胡椒取决于你的烹饪需求和个人口味。黑胡椒通常更常见，适用于大多数烹饪，而白胡椒通常用于需要保持食物外观明亮的菜肴。