2023-01-11 18:00:04
小编:尼可
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来源:食品代理网
面粉是生活中必备的食材,可以用于制作包子、馒头、面包、蛋糕等美食,市面上的面粉种类丰富,普通面粉、低筋面粉、高筋面粉等,难免让人挑花了眼,对于厨房小白来说,更是难以抉择,那么低筋面粉和普通面粉的区别有哪些?哪个更有营养?
低筋面粉和普通面粉的区别
1、筋力不同
一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少,可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等,其中低筋面粉的筋力较低,面筋含量在22%-26%左右;而普通面粉的筋力适中,面筋含量在29%到32%之间,是属于中筋面粉的一种。
2、蛋白质含量不同
低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,筋力比较低,比较适合用来制作口感松软的蛋糕、饼干、小西饼、酥皮类点心等;而普通面粉的蛋白质含量一般在11%左右,比较适合用来制作口感松软但有一定嚼劲的馒头、包子、面条等。
低筋面粉和普通面粉哪个有营养
低筋面粉和普通面粉的主要原料都是小麦面粉,虽然说普通面粉中所含的蛋白质含量更高,但在其他大部分的营养元素含量上面两者并没有太大的差别,对人体来说都是有一定营养的。
而且两种面粉在用途上也是不一样的,所以只要购买到的是质量合格、优质的面粉,那么就都是可以的,建议可以根据个人的需求来进行选择。
综上所述,低筋面粉和普通面粉的区别主要在筋力和蛋白质含量上,低筋面粉可以用来制作糕点、饼干类美食,普通面粉适合做包子、馒头等主食,这两者的主要原料都是小麦,因此营养价值相当,大家在选择的时候,可以根据自己的需求选择合适的面粉。
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