2022-06-28 11:32:02
小编:榴莲臭臭
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来源:食品代理网
食用油比较多,除大豆油,花生油等常见油之外,还有一种常备各个家庭选择。那就是色拉油,它也可以叫沙拉油,因为其适合制作各种美味的沙拉,凉拌即可食用,口感好,味道佳,具有一定的营养价值。那色拉油和大豆油的区别有哪些?
区别
加工工艺
色拉油和大豆油的加工工艺有明显区别,色拉油是采用现代高科技技术,以各种植物中的天然油脂为原料,经脱色、脱氧、脱臭以及脱酸等多道加工工艺制成的一种食用油,它的可食用性特别高,几乎不含有对人体有害的物质。大豆油则是以大豆为主要原料,经压榨提纯后得到的食用油,它的加工工艺比较简单原始。
色泽和味道
色拉油和大豆油在色泽与味道上也有明显区别,色拉油是一种色泽浅黄而且透明无味的食用油。只有用它烹调菜品后才能闻到淡淡的香味,而大豆油则是以大豆为主要原料压榨出的食用油,这种油的颜色比较深,而且有明显的动心味儿,它的热稳定性还比较差。
遇热反应
色拉油和大豆油的遇热反应也有明显区别,色拉油是一种热稳定性比较好的食用油,把它放在炒锅中加热时它的性质比较稳定,会依然保持清澈透明的状态;而大豆油放在锅中加热时性质会发生一些改变,会有大量的浮沫出现。
大豆色拉油其实就是色拉油的一种,和普通的大豆油相比,如果是日常生活的话,大豆色拉油用途更广泛,既可以炒菜,又可以凉拌菜,普通大豆油通常不用来做凉拌菜。不过,大豆色拉油和大豆油各有各的优缺点,并不一定哪种更好,还得看个人选择。
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