炸过的油能放多久，炸过的油能不能反复用

在我们的日常生活中，总是离不开那美味的油炸食品，薯条、油条等美食，都是用油炸出来的，一次性加入很多油，那在食物炸完之后，这些油还可以继续食用吗?是可以的，但有很多点需要我们多加注意。那炸过的油能放多久呢?

一般炸过东西的油尽量是在三天内食用完，至多能存放一周左右，因为食用油油炸后再放凉会发生氧化反应，并且放置的时间越久，氧化反应发生也就会越严重。如果炸过东西的油放置了一个星期还没食用完的话就不要再食用了，或许已经发生了变质，并且还会生成对人体有害的物质。

炸过的油可以重复使用，但是不能反复加热使用，因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热，会产生较多的脂肪酸聚合物，而这些脂肪聚合物食用后会危害身体健康。所以炸过的油尽量不要重复加热，食用的话也只能是做凉拌菜食用，并且在存放过程中也要注意避光和密封。

那炸过的油怎么保存呢?准备一个玻璃容器或是陶瓷碗，将油倒入其中并密封好，降低与空气的接触面，减少氧化程度。在这过程中，要注意不要让炸过的油与生油混合，这在一定程度上会缩短食用油的储存时间。