小茴香能代替孜然吗,小茴香和孜然有什么区别

2022-06-12 08:27:05

小编:旺旺碎冰冰

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来源:食品代理网

天然植物香辛料的种类有很多,小茴香和孜然便是极为常见的两种,在我们的日常烹饪时经常用得到,只需些许,即可为食材增香提味,风味俱佳。那小茴香能代替孜然吗?小茴香和孜然有什么区别呢?

小茴香

小茴香是不能代替孜然的,它们完全是两种植物,成分、功效、味道都不一样,其中小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实,主要含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等物质,气味芳香,味微甜,性味辛、苦、温,对改善食欲和助消化有一定的好处,多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。

孜然则是伞形科植物、孜然芹属的果实,主要含有岩芹酸、蛋白质、多酚类物质、膳食纤维等成分,气味芳香浓烈,性味辛、温,主要有散寒止痛及理气调中功效,在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,常用在葱爆羊肉或烧烤中,因此小茴香是不能用来代替孜然的。

孜然

综上所述,小茴香和孜然各有各的特色,在使用时,我们要先对其特征有一个很好的了解,这样才能制出更美味的佳肴。小茴香虽香,但需注意不要食用过多,性辛温,大量摄入会引发口干舌燥等上火的症状,反而对身体产生不好影响。

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