生铁锅和熟铁锅到底有什么区别,厨房器具大比拼

2022-05-30 16:30:26

小编:榴莲臭臭

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来源:食品代理网

一般人都知道,大饭店里用的炒菜锅,很多都是铁锅,只要保养得好,炒菜基本上胜过不粘锅。除了饭店用之外,像正常家庭也会购买不同型号的铁锅,原因是它炒出来的味道比较好。不过铁锅是有生铁和熟铁两种不同的材质的。那生铁锅和熟铁锅到底有什么区别?

生铁锅

区别:

1.生铁锅是由灰口铁浇铸而成,传热均匀,锅体厚重,使用寿命较长,生铁锅在进行锻造的时候,温度不能太高,一般会控制在260度左右,生铁锅可以用来炒菜,炖煮,导热比较慢,保温效果好。生铁锅虽然好用,但是也有一些缺点,比如当火的温度超过200℃时,生铁锅就会通过散发损失一定的热能。

2.熟铁锅的表面一般比较光滑,比较好打理和清洗,熟铁锅韧性好,质量较轻,比较薄,相对来说导热比较快,如果是掌握不好火候,很容易把菜炒糊,特别适合用来爆炒,家庭里面炒菜,建议买熟铁锅,用起来更方便,也更节省煤气,更耐用。

熟铁锅

不管是生铁锅还是熟铁锅,在日常生活中,如果是经常食用的话,是需要经常保养的,像炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。并且在炒完菜之后,不再炒下一道菜的话,尽量刷干净,沥干净水分,以免铁锅生锈,妨碍它存放,也容易析出有害成分,对身体不好。

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