罐头为什么可以存放那么久，为什么不变质

作为上班族，我们经常会将饭菜在前一天做好，将其放入饭盒而后第二天中午进行食用，在温度低的冬天还好，但是在夏天容易吃过后拉肚子。那么不管是在我们小时候，还是现在罐头在小超市、商超都有出现，那么为什么罐头可以存放那么久?为什么不变质?

我国的罐头产业建立于50年代，刚开始是用来生产军粮供应前线的，后来发现在国外也有市场，就对苏联、欧美等很多国家进行出口，作为那个年代的“宝贵财富”。首先罐头中是不添加现代“保质神器”防腐剂的，那么对于它为何还能够保持食物长时间不变质，相信很多人都是非常想要了解。

它的原理是非常简单的，将原料充分加热(将为生物杀死)，同时对包装的罐子进行加热(杀菌)，把无菌的食物放入无菌的容器中，在其还热的时封口。在装好后再次进行加热(杀菌)，再根据热胀冷缩的物理基础原理，让外面的细菌无法再次进入。

对于罐头的长期保存，正是因为其杜绝了食物变质的重要条件——需要空气和一些微生物的繁殖。特别是黄桃罐头，可谓是知道现在还是封神级别的存在，甜甜的口感配上黄桃，在冬季来一罐，从嘴角到心头都是舒服。现在罐头更是更是各样，什么样的原料口味都有。