罐头的保存原理是什么，保质期为多久

罐头是生活中比较常见的一类食品，有水果罐头、蔬菜罐头、海鲜罐头、泡菜罐头等，能让人们比较方便地品尝到各种风味，在一定程度上突破了时间的限制。大家都知道，平时买来的新鲜水果等食物的可存放期是比较短的，而罐头却可以存放很久，那罐头的保存原理是什么呢?

罐头的保存原理

罐头往往可以高效地对食物开展保存得益于密封和杀菌这两个核心技术。罐头食品在装罐前，利用生产工艺较大限度消灭了有害微生物，同时运用真空技术，使可能残存的微生物在没有氧气的状态下无法生长，从而使罐头内的食品有很长的保质期。

各种罐头食品的保质期

品类和加工工艺的不同会使罐头有不同的保质期。一般情况下，硬包装肉类罐头的保质期通常在24个月，果蔬类制品罐头的保质期通常在12个月。具体要看产品包装说明和食物的状态。

随着科技的不断进步，罐头食品越来越丰富，经过密封杀菌后的罐头食品不用添加防腐剂也可以较好地保存，在人们对食品的选择上提供了更多的可能。食用罐头前要注意查看产品是否变形、密封性是否完好等，未开封的罐头常温存储即可，开启后的罐头要尽快食用或者短暂放冰箱冷藏保存。