制作菠萝罐头的要点，注意事项要明白

菠萝罐头有很多人可能没有吃过，毕竟和黄桃罐头相比，属于小众水果罐头。但菠萝罐头的味道还是非常不错的，和新鲜的菠萝相比吃起来甜度会更高一些，这是由于糖水浸渍的。那制作菠萝罐头的要点有哪些?

用于罐头生产的菠萝主要品种有无刺卡因、巴厘、菲律宾、台种、本地种等。如用毛里求斯、菲律宾等品种，原料含酸量较低，应在糖水中加入少许梓檬酸。

注意事项：

1.菠萝罐头的要选用菠萝果形大，芽眼较浅，果心较小，纤维少的圆柱形为原料，不要选择受过虫害、枯萎的水果。

2.用干净的水清洗水果表面上的淤泥和碎屑，根据水果的大小分级。

3.要时刻观察是否产生细菌，研究表明，在5~10月份易发生沙门氏菌引起的食物中毒，当人们吃入含有细菌的食品后，细菌会产生的毒素，使人出现呕吐、腹泻、发烧等不良反应，严重时甚至有可能会危及生命，对人体有很大的危害。

如果是自制在家制作的话，选择盛放器皿时需注意，尽量选择无水无油的玻璃罐，有很好的封闭性，阻隔细菌的进入，吃起来也会更干净卫生。另外，制作好的菠萝罐头需放凉之后再放进冰箱，这样才能更好的保存。