2022-08-17 16:03:43
小编:旺旺碎冰冰
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来源:食品代理网
午餐肉罐头以方便食用、香浓味美的特点受到了大众的喜爱,佐餐食用,十分下饭,吃得津津有味。很多人都觉得午餐肉食用起来和火腿肠很像,其实两者是存在一定区别的,那午餐肉罐头和火腿肠的区别主要有哪些呢?
1.原料区别:
午餐肉的原料主要是猪肉或牛肉,添加淀粉、盐等;火腿肠则是鸡肉、猪肉为主,添加盐、淀粉和各类调色剂、防腐剂。
2.制作工艺上区别:
火腿肠是古老的肉食加工品,传统的火腿都用干法腌制,腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制,生产周期大大缩短,也具有腌制火腿的特殊风味。
午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后,用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装,经过适度的热杀菌后达到商业无菌,在常温下能长时间保存。
综上所述,午餐肉罐头和火腿肠的差异还是很大的,与午餐肉相比,火腿肠质地偏硬一些,水分多,鲜香味浓,而午餐肉的质地就略微软糯,个头大,耐蒸煮,常采用铁罐装,好储存,易食用,在选择时,还需根据个人需求来选。
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