午餐肉罐头和火腿肠具体有什么不同,了解过后才明白

2022-06-08 15:16:58

小编:榴莲臭臭

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来源:食品代理网

午餐肉作为罐头食品,其口感是和火腿肠极为相似的,不过是从外观上看,一个是盒装,另一个是一根根的。其实,作为两种食物来说,肯定是有区别的,吃过的朋友应该了解。那午餐肉罐头和火腿肠具体有什么不同,我们来了解一下吧!

午餐肉罐头

原料区别:

原料上午餐肉主要是猪肉或牛肉,添加淀粉、盐等;

火腿肠则是鸡肉、猪肉为主,添加盐、淀粉和各类调色剂、防腐剂。

制作工艺上区别:

腿肠是古老的肉食加工品,传统的火腿都用干法腌制,腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。成品可在室温下存放几个月。现在广泛采用注射盐水的方法进行腌制,生产周期大大缩短,也具有腌制火腿的特殊风味;

午餐肉的制作方法是将肉类经过预处理(如分割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等)后,用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合薄膜袋等)包装,经过适度的热杀菌后达到商业无菌,在常温下能长时间保存食品的方法。

特点:

火腿肠的特点是生产周期长,成品咸度大,水分含量低,质地比较硬,风味浓。

午餐肉比火腿肠大,耐煮,而且很多午餐肉是铁盒装,普遍质量高一点。

火腿肠

其实从上述所介绍的,我们也能了解到,午餐肉和火腿肠二者的区别还是很大的,只能说是个别品牌,口感上较为相似,不同的是午餐肉的价格要比火腿肠的贵,不仅在原料上,也在加工上。对于这一点,相信很多人也是有所了解的。

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