煮粽子叶子怎样保持翠绿色,冷水煮粽子还是热水煮粽子

2022-05-28 15:52:46

小编:榴莲臭臭

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来源:食品代理网

马上又是端午节了,粽子是端午节必吃的美食,除了购买现成的之外,还可以自己包,准备一些自己喜欢吃的食材,箬叶,线绳就可以了。我们在超市中看到的成品粽子都是翠绿翠绿的,不过,自己煮的有时会发黄,那煮粽子叶子怎样保持翠绿色?

粽子

如果想包好的粽子保持绿色的话,在包粽子之前要将粽叶清洗干净,然后将粽叶放入加有食用盐和碱的水中煮一下,这样能帮助粽叶保持绿色。煮到水再开了以后就可以关火了,把粽叶拿出后放入凉水中待用,这样叶子会不容易变黄。

在煮粽子的时候尽可能的将粽子冷水下锅,因为冷水能让粽子缓慢受热,这样受热效果会更均匀,煮出来的粽子会更加的软糯。且粽叶在升温的过程中也能更好的释放出香味,这样粽子吃起来会更加香甜。 如果将粽子热水下锅可能会出现内外受热不均的情况,这样就会影响粽子的口感,且受热胀冷缩的影响,将粽子直接热水下锅可能会出现涨破溢出的情况。

粽子

像一般自己包的粽子都是煮着吃,但像在超市中购买的粽子,多数是半成品,是可以不用煮的,直接蒸一下就可以了。蒸煮相比,蒸的味道要比煮的味道更好一些的。不过这个也看个人口味需求,反正,蒸煮都是可以的。

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