煮意面为什么要放食盐，煮意面必须加盐吗

对于大多数北方人来说，一日三餐都会吃面食。而且中午经常会吃面条，除了普通的面条之外，还会吃一些意面。意面虽是意大利的传统美食，但也很受我国人们的喜爱。不过在煮意面时很多人都会放盐，那煮意面为什么要放食盐呢?

由于意面使用的是粗质硬粒杜兰小麦，本身面条很硬，也没什么味道，如果在煮时不加盐的话，之后难以吸收咸味，而不咸的意面显然不太好吃，所以建议大家在煮意面时加上一些盐，让咸味更加充分地融合在意面中。

另外，煮意面时加上一些盐的主要目的有两个：一是为了能够快速紧缩面条的表面，这样就不容易煮过头，从而失去嚼劲，让意面吃起来更加Q弹劲道；二是使面条带一点咸味，对于后期的烹饪更容易入味，口感更好一些。

其实，煮意面并不是必须要加盐，大家可以根据自己的需求来决定要不要加盐。如果喜欢咸一些的意面则建议加盐。若是喜欢吃意面的原本口味的话，不加盐也是可以的，可以直接用清水煮意面，淋上酱汁即可。

总的来说，由于意面本身的特点，在制作过程中比较难以入味，所以通常建议大家煮意面加上盐，让其口感更佳，也可以使意面不容易煮过头失去韧劲，但并不是必须要在煮意面的时候加盐，大家也可以选择不加。