如何鉴别腊肠好坏，这几个小方法送给你

腊肠是很多人喜欢吃的一种特色肉制品，其经过腌渍、晾干等多个步骤制作而成，口味十分独特，可以用来制作腊肠炒饭、腊肠煲仔饭等美食。但很多人不懂怎么挑选腊肠，以至于买到的腊肠口感并不好，那么如何鉴别腊肠好坏呢？

优质的腊肠从表面细看就与劣质的腊肠有很大的不同。一般来说，优质的腊肠整体色泽光润，瘦肉粒呈自然红色或者是枣红色，而肥肉脂肪则是雪白剔透，而且整体条纹均匀，没有任何的杂质。但劣质的腊肠通常含有杂质，看着并不新鲜。

腊肠的好坏从触感也能看出来。真正优质的腊肠拿到手上会感觉比较干爽，结构很紧凑，腊肠外面的腊衣紧贴，弯曲有弹性。切开腊肠后可以发现切面的肉质是光滑且没有任何空洞的，肥瘦分明，手感很好。

此外，好的腊肠蒸熟后，收缩的肠身由于吸收水分而变得浑圆饱满，色泽暗红，并散发诱人的肉香和腊香味。而劣质的腊肠蒸熟时反而会更加收缩，复原能力差，甚至有红色肉汁渗出，这是添加人工色素所致。

看完了上述的内容之后，相信大家对如何鉴别腊肠好坏有了一定的了解。总的来说，我们在生活中要学会用眼睛去观察腊肠，也要用手去感受腊肠，这样才可以更好地分辨腊肠的好坏，选到优质的腊肠。