拉面怎么做的劲道顺滑,拉面制作小技巧学起来

2022-06-03 06:33:10

小编:榴莲臭臭

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来源:食品代理网

拉面馆里的拉面仿佛就是要比自己做的好吃,口感劲道又弹牙,主要的是那个拉面是不会断的,喜欢吃拉面的朋友应该知道,拉面要想好吃,不仅是面选择的很重要,包括制作手法,以及下面的时间都是很重要的。那拉面怎么做的劲道顺滑?

拉面

1、我们要准备一个大一点的碗,然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水,温水中要加入适量的食盐,将其制作成食盐温水,采用温水去对面粉进行和面时,面粉要一边加入温水,一边用筷子对其进行搅拌,让面粉被搅拌出棉絮状。

搅拌好以后的面粉,即可用手对其进行揉搓,揉搓时采用推拉的方式,才能让面团揉出来更加劲道,揉好以后的面团,需要在其表面盖上一个盖子,让其进行醒面10分钟。

2、等面团被完全醒发好以后,需要将其从碗中取出,并放到案板之上,顺着一个方向再次对其进行揉搓,揉搓时间越长越好,直到面团被揉到表面光滑时,再用手将其搓成长条状,然后往面团的表面刷上一层食用油。

然后把面团分成几个大小相同的小剂子,再用手将其揉搓成小长条状,等所有小剂子都被搓成长条状以后,需要在其表面再盖上一层保鲜膜,对其进行二次醒发20分钟。

3、等时间到了以后,需要再次对其进行揉搓,将其揉搓的细一点,然后准备一个盘子,往其底部刷上一层食用油,并把准备好的条子放入盘子中均匀摆放好。然后往其表面再刷上一些食用油,再次对其进行松弛两个小时。

等时间到了以后,需要从中取出两根条子,并用手抓住条子的两头,轻轻的顺势将其拉开,再用手将其对折,然后一边摔一边拉,反复重复以上动作,将条子拉成自己喜欢的粗细,自制的拉面就制作好了。

拉面

以上所述内容就是给大家介绍的拉面的详细制作过程,从上述我们也能了解到,油和面的选择都是很重要的,这一点希望大家着重记一下。制作好以后的拉面,可以将其煮着吃,也可以将其焖着吃,可根据自己的喜好来选择!

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