如何挑选咖啡豆，冲泡咖啡时需要注意什么

不同时间、不同地点出品的咖啡豆的口感和味道都有较为明显的区别。所以在挑选咖啡豆时需要尤其注意，应该尽量挑选一些优质时间段内生产的咖啡豆，毕竟咖啡豆直接影响和决定了咖啡的口感和香醇。那么究竟应该如何挑选咖啡豆呢?

如何挑选咖啡豆：

1. 看豆子的颜色。咖啡豆因为烘焙度不同颜色也不同，风味也不一样。色深的豆子苦味重，色浅的酸味偏重。随着烘焙度加深，苦味加重，酸味会渐渐消失。我们一般将烘焙度简单分为浅度、中度和深度三类，颜色依次为浅褐、棕褐(深褐)、和黑褐色。

2. 看外观不管哪种烘焙度，好的豆子外观形状饱满，豆子大小基本均匀，颜色油润光鲜。反之，如果色泽暗淡无光，豆粒大小不均匀，有很多破裂，碎粒等，则为质量欠佳的豆子。

3. 闻咖啡豆。除了豆子本身的特性，新鲜的闻起来应该是浓香的，这跟烘焙度没有太大关系。并不是说浅度烘焙的闻起来就淡，深度的闻起来就浓。不新鲜的豆子闻起来香味淡或无味，甚至带有霉味、土腥味、煤烟味等异味。

4. 靠触感和听觉去判断，即用手接触。用手去挤压豆子，好的裂开时声音清脆，反之声音沉闷，说明咖啡豆吸了水导致受潮或保存时间过久导致受潮。

冲泡咖啡时需要注意什么：

1. 温度，沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度应略低于摄氏96℃。

2. 水在一杯咖啡中占98%，所以尽量使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。

3. 不要再重复使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下的苦味，而没有了咖啡应有的香醇味道。

概括来说，挑选咖啡豆时需要从颜色、味道、形状等多个方面综合考虑，只有真实美味的咖啡豆才能冲泡出美味的咖啡。并且冲泡咖啡时也需要非常注意，尽量按照步骤冲泡，只有这样冲泡出来的咖啡才会比较美味。