冷萃咖啡是什么原理，冷萃咖啡的特点

由于每个人都有不同的口味和喜好，所以有人偏爱热咖啡的浓郁醇厚，也有人喜欢冷萃咖啡的清甜。不过冷萃咖啡是一种比较独特的咖啡，很多人不知道冷萃咖啡是怎么做出来的，那冷萃咖啡是什么原理呢?

冷萃咖啡的原理简单地说其实跟冷萃茶差不多。冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水，通过专业的器具进行萃取过滤而成。制作冷萃咖啡的水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时。

由于冷萃咖啡是用冷水萃取制成，所以相比普通咖啡，冷萃咖啡具有咖啡本质的口味和香气。而且温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是使得冷萃咖啡和热萃咖啡有口感差异的两个主要方面。

总的来说，冷萃咖啡的制作原理就是用低于室温的水，通过专业的器具萃取而成，也正是由于水温比较低，所以制作时间也会很长，但同时冷萃咖啡的风味能够较大程度的保留，也更能满足咖啡爱好者的需求。