2019-04-22 07:00:11
小编:尼可
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来源:食品代理网
中国酒文化有上千年的历史,在时间的洗涤中,越来越多的高品质酒水脱颖而出,其中黄酒便是其中的一种,黄酒是世界上非常古老的一种酒,它的酒体呈现黄色,采用独特的酿制方法,将黄酒的价值很好的凸显出来,黄酒的产地有很多,而且不同地区生产出的黄酒也存在很大的差别,那么如何根据黄酒的产地来挑选优质的黄酒呢?
1、无锡
无锡惠山多泉水,酿酒历史至今已有2000多年。其次无锡米品质好,明代时列为皇室御用米,专建“无锡仓”,用以贮存无锡米。最具代表的是惠泉黄酒,以江南地下泉水和江南优质糯米作为原料,采取半甜型酿造工艺。
2、丹阳
丹阳酿酒历史从南北朝开始已经有3000多年。丹阳黄酒以丹阳的糯米作原料,用麦麸作糖化发酵剂,在澄清的酒液中加入米白酒配度,酒度为11°度以上。色橙黄有光泽,味道鲜甜,有独特的曲香风味,越陈越香。
3、龙岩
龙岩黄酒是一种特甜型酒,酒度在14-16%,总糖可达22.5-25%。酿造时,先加入药曲、散曲和白曲,先酿成甜酒酿,再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。
4、绍兴
绍兴也是国内著名的黄酒产地,最著名的是加饭酒,是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量,相对来说,用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒质醇厚。
不同产地的黄酒拥有不同的口感特点,如果你喜欢清爽柔和的酒,可以选择无锡黄酒,如果你喜欢较甜口感的,可以选择丹阳和龙岩的黄酒,如果喜欢酒体醇厚的黄酒,则可以选择绍兴,总之,可以根据不同产地黄酒的特点轻松买到适合你的黄酒。
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