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低温酸奶和常温酸奶的区别有哪些?饮用哪个较好?

饮料饮品百科

2019-02-09 10:12:58

食品代理网小编

阅读(283)

来源:食品代理网

市场上低温酸奶和常温酸奶比较受人们的欢迎,但很多人都不知道饮用哪个比好。小编今天就把低温酸奶和常温酸奶的区别例举出来,希望大家在购买时不在迷茫。

低温酸奶

图:低温酸奶

不需要放在冰柜里冷藏的酸奶,就是常温酸奶。对比起普通酸奶,它的最主要差别在于没有了活性乳酸菌。

制作普通酸奶,得先对牛奶进行巴氏杀菌,然后放入乳酸菌,静置发酵。这期间,乳酸菌把牛奶中的乳糖分解成乳酸,牛奶便变成酸奶。这样一来,普通酸奶内就含有大量乳酸菌。

高温酸奶

图:高温酸奶

乳酸菌很娇气,在常温下待太久,乳酸菌、杂菌会迅猛繁殖,产生酸性物质,使酸奶变质。所以普通酸奶需要冷藏,保质期也相对更短。与之相比,常温酸奶就没这些烦恼了。它在制作时,多了一道“热处理”的工艺。即酸奶经巴氏杀菌、发酵后,还要加热,把乳酸菌、杂菌都杀死。这样酸奶没有了乳酸菌,而且不易变质,保质期也相应延长。

由于制作方法不同,常温酸奶要比低温酸奶少了活性乳酸菌。因此,想要调理肠胃效果好的话,大家够买低温酸奶比较好。如果想要长时间饮用酸奶的话,可以选择常温酸奶。

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