相对于常温酸奶，低温酸奶的好处在哪里?看完涨知识了

酸奶很多人都喝过，在各大超市商店都有销售。在超市里，常常看到这种情况：有的酸奶放在普通货架上进行售卖，有的酸奶放在冰箱里或者是冷藏柜中进行售卖，两者有什么区别吗?低温的酸奶比常温的酸奶营养价值高吗?看看专家给我们的答案。

图：酸奶

常温酸奶的加工工艺则有所不同。常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次灭菌(用巴氏灭菌法或高温灭菌)，其主要目的就是杀死其中的乳酸菌，乳酸菌被杀死后，自然就不会继续发酵。这就是常温酸奶不需要借助冷链也能长时间保存的原因。赵泳谊分析说，从加工工艺可以看出，常温酸奶由于最后进行了灭菌，其中是不再含有益生菌了。所以说，如果你喝酸奶的目的主要是为了缓解便秘，有益肠道健康的话，那么还是选择低温酸奶比较好。

但是常温酸奶也有自身的优势。从营养角度整体分析，常温酸奶中虽基本不含有活的乳酸菌，但仍含有人体所需的优质蛋白和钙质等。特别是对于乳糖不耐受，不能饮用鲜奶或纯牛奶的人来说，喝常温酸奶可以很好地解决这个问题，保证了优质蛋白质和钙的摄入。另外，对于一些小孩老人胃肠功能弱怕凉、经常出差或冷藏条件受限的人，可以选择常温酸奶补充部分营养。

酸奶以牛奶为原料，经过技术加工后成为的一种牛奶制品，口味酸甜，营养丰富，受到众多消费者的喜欢。采用低温冷藏的酸奶，很大程度上保留了乳酸菌的活性，所以营养价值相对好一些。当然，笔者认为两者都有各自的优势，不能说哪个绝对的好，根据不同的情况，选用不同的酸奶。