2018-10-10 15:08:56
小编：灵鸽
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来源：食品代理网
甜米酒通常由大米、糯米和酒曲制作而成，它的好处有很多，不仅可以促进消化，而且还能很好的起到补气养血的作用。在人们健康意识不断提高的今天，甜米酒受到了越来越多人的欢迎。那么，自己可以制作甜米酒吗?甜米酒的做法是什么?
甜米酒
首先，准备原料大米、糯米和甜酒曲。然后就可以开始制作了。具体步骤如下：
1、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。
2、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时;泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。泡好后捞出沥干水份。
3、蒸饭：捞出糯米沥干水份，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4、把米放入蒸锅内。
开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水，视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)，使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起，做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟，保留一定的温度，手摸着温温的最好)。
将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中(没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器。)，把酒曲撒入饭中与饭混合均匀。也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀(混合均匀是为了更利于发酵)。然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化，最后再均匀地浇一碗清水。
盖上盖或者用保鲜膜包住口，外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。
现在，米酒的做法已经了解过了，喜欢甜米酒的你是不是已经开始准备原料了呢?
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